1 Zwiebel

4 EL Butter

500 g gemischtes Hack

1 Ei

4 EL Semmelbrösel

2 TL Senf

Salz und Pfeffer

1 TL schwarze Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt

3 EL Zitronensaft

3 EL klare Brühe (instant)

1 kg Kartoffeln

3 EL Mehl

200 g Schlagsahne

1/2 Bund Petersilie

 

Für die Klopse Zwiebel schälen und fein würfeln. 

1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 

Zwiebel darin glasig dünsten. 

Hack, Zwiebel, Ei, Semmelbrösel und Senf ver­kneten. 

Mit ca. 1 TL Salz und etwas Pfeffer würzen. 

Aus der Masse  ca. 30 Klößchen formen.

 

In einem weiten Topf 2 l Wasser, Pfefferkörner, Lorbeer und Zitronensaft aufkochen. 

Brühe einrühren. 

Die Klopse in die Brühe geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln.

Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 

Fertige Klopse mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben. 

Brühe durch ein feines Sieb gießen und 1/2 l abmessen.

 

Für die Soße 3 EL Butter in einem Topf erhitzen. 

Mehl darüberstäuben und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. 

1/2 l Brühe und Sahne einrühren unter Rühren aufkochen und  5–10 Mi­nuten köcheln. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Klopse in die Soße geben und erhitzen. 

 

Kartoffeln mit Klößchen und Soße anrichten. Petersilie darüber streuen.