Salz

schwarzer Pfeffer

1 mittelgroße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

200g Chorizo ( spanische Paprikawurst )

500 g Spaghetti

1 EL Öl

1 Bund Petersilie

100 g Parmesan

4 Eier

100 g Schlagsahne

 

Nudeln in Salzwasser kochen .

Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken, mit Salz betreuen und mit der Messerklinge zerdrücke.

Haut  von der Chorizo abziehen , Wurst in kleine Würfel schneiden.

Öl in der Pfanne erhitzen , Zwiebel mit Knoblauch darin andünsten.

Die Wurstwürfel zugeben und unter wenden 2-3 Minuten mitbraten.

Petersilie waschen und hacken , Parmesan reiben, Eier und Sahne verquirlen.

Parmesan und Petersilie einrühren mit Salz und Pfeffer würzen und Chorizo-Zwiebel-Mischung unterheben.

Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben , Eiermischung zu den heißen Nudeln in den Topf geben und sofort alles gut mischen .

Mit Pfeffer würzen und servieren.