Teigmasse:

 

5 Eigelb

320 g Puderzucker

1/8 l Öl

1/8 l Wasser

320 g Mehl

1/2 Packung Backpulver

5 Eiklar

Prise Salz

 

Topfenmasse:

 

2 Packungen Topfen/Quark (insgesamt 500 g, 20% Fett)

2 Eigelb

70 g Puderzucker

1 Packung Vanillezucker

2 Eiklar (steif geschlagen)

Zubereitung:

 

Als erstes schlagt ihr je einmal die 5 Eiweiß mit der Prise Salz zu Schnee

einmal die 2 Eiweiß zu Schnee in je getrennten Schüsseln.

Das hat einfach den Grund das ihr dann den Schneebesen vom Mixer nicht immer ausspülen müsst

Dann wie folgt vorgehen ....

 

Für den Grundteig (Teigmasse) Eigelb, Puderzucker, Öl und Wasser schaumig rühren.

Jetzt das Backpulver in das Mehl einsieben und beides in die Eigelbmasse rühren. Zum Schluss vorsichtig den steifen Schnee unterheben.

 

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech aufstreichen.

 

Für die Topfen ( Quark) masse den Topfen (Quark) , die Eigelbe, den Puderzucker und ein Packerl Vanillezucker schaumig rühren und jetzt den Eischnee vorsichtig unterrühren.

 

Diese gerührte Topfenmasse gitterförmig auf den Rührteig aufspritzen und dann 35 Minuten bei ca. 180 Grad (Umluft) backen. Muster kann beliebig gespritzt werden, Dann sieht es natürlich spektakulärer aus .

 

Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben