150 g Butter

225 g Zucker

abgeriebene Schale von 3 unbehandelten Zitronen

1 Prise Salz

175 g Mehl

4 Eier (Größe M)

125 g Crème double

Saft von 3 Zitronen (ca. 175 ml)

1 EL Puderzucker

Fett für die Form

 

Butter mit 25 g Zucker, Schale von 1/2 Zitrone, Salz und Mehl in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, 

dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. 

 

Eine quadratische Springform/Auflaufform (24 x 24 cm) fetten. 

Teig hineingeben und mit den Händen zu einem 

flachen Boden drücken. 

Ca. 30 Minuten kalt stellen.

 

Boden im vorgeheizten Backofen Umluft: bei 150 °C  ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. 

Abkühlen lassen. 

 

In der Zwischenzeit Eier und 200 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten dick-cremig rühren. 

Crème double unterrühren. 

Zitronensaft und restliche abgeriebene Schale 

unter die Eiercreme rühren.

 Zitronencreme auf den Boden gießen.

 

Im Backofen bei gleicher Temperatur 20–25 Minuten backen. 

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Kuchen in ca. 24 Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.