100 g Zwiebeln

Salz

500 g Tomaten

250 g Gurke

1 kleine grüne Peperoni

1/2 Bund glatte Petersilie

2 EL Zitronensaft

2 EL Öl

 

 

Zwiebeln halbieren, in sehr feine Scheiben schneiden.

In ein Sieb geben, mit 1/2 TL Salz bestreuen und 5 - 10 min. ruhen lassen.

 

Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Gurke schälen, halbieren und mit einem TL die Kerne entfernen.

Gurke fein würfeln.

Die Peperoni entkernen, sehr fein hacken.

Petersillienblätter auch sehr fein hacken und alles mischen.

Die Zwiebeln unter kaltem Wasser kurz abwaschen und gut ausdrücken und untermischen.

 

Zitronensaft, Öl und etwas Salz verschlagen und über den Salat gießen.

Mit Salz abschmecken und anrichten .