500 g Schmorgurken

1 große Zwiebel

2 EL Öl

750 g gemischtes Hackfleisch

Salz

schwarzer Pfeffer

1 TL Instant-Gemüsebrühe

200 g Langkornreis

1 Bund Dill

150 g Kräuter-Frischkäse

1 TL Mehl

 

Gurken putzen, schälen, längs halbieren und wässrige Kerne herauskratzen. Gurken in Scheiben schneiden. 

Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfannen erhitzen, Hack darin krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Gurken und Zwiebel zugeben, kurz mitbraten. 250 ml Wasser zugießen, aufkochen, Brühe einrühren und alles ca. 10 Minuten schmoren lassen. 

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Dill waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseitestellen. 

Rest fein hacken. Frischkäse mit Mehl verrühren, zur Pfanne geben und unter Rühren schmelzen lassen. 

Aufkochen, Dill untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen, abtropfen lassen. Gurkenpfanne mit dem Reis servieren. 

Mit beiseitegelegtem Dill garnieren.